sacher torte

suamiku tercinta ulang tahun hari ini, niatnya mo kasih kado yang spesial, tapi...abis ini kan lebaran yah so kebutuhan mendadak banyak..ih ngeles gitu....
jadinya dibikinin kue aja yah cin...kuenya spesial juga kok, kan dibikinnya dengan cinta...hehehe
resepnya pake sacher tortenya ncc, gulanya aku kurangin dikit, takut terlalu manis...
secara keseluruhan kuenya enak empuk, dan ada rasa segernya dari selai aprikot...nyumm..nyumm...kabarnya banyak yang ngefans loh ma cake ini...

RESEP SACHER TORTE

Bahan Cake :
160 gram butter/margarine
160 gram gula kastor (140 gram gula pasir diblender==>ika)
8 butir kuning telor
1 sdt vanila pasta/essence
160 gram Dark Cooking Chocolate (DCC), dicairkan
150 gram tepung segitiga
8 butir putih telor
150 gram gula kastor (140 gram gula pasir diblender)
250 gram selai aprikot, beri sedikit air, panaskan.

Cara membuat :
* kocok putih telor samapi mengembang, masukkan gula sedit sedikit sampai soft peak, sisihkan.
*kocok butter samapi lembut, masukkan gula, kocok lagi sampai mengembang creamy.
*masukkan telur 1 persatu sambil dikocok pelan.
*masukkan DCC cair, aduk rata.
*masukkan secara bergantian antara putih telor dan terigu.
*masukkan ke loyang 22 cm, oven dengan suhu 170-180 derajat selama 45 menit.
* dinginkan, belah tiga bagian oles dengan selai aprikot yang hangat, tutup, oles dengan selai seluruh permukaan kue. taruh di lemari es 30 menit.
*keluarkan dari kulkas, siram dengan ganache.

Bahan ganache coklat :
350 gram whipping cream
350 gram DCC

Cara:hangatkan whipping cream, jangan sampai mendidih. Lalu masukkan DCC yang sudah dicincang.

japanese cheese cake

whoits...hari ini aku bikin jcc aka ccc...
gak ngarep langsung sukses, tapi bismillah aja lah, orang bikinnya juga diribetin ma rhara seperti biasanya hehehe
ini pake resep yang wirawiri ni milis ncc
dan alhamdulillah jadi juga
ini resepnya yah...

RESEP JAPANESE CHEESE CAKE

Bahan :
A
20 gram tepung terigu (aku pake segitiga)
15 gram tepung maizena

==>diayak sampai rata tercampur

B
100 gram susu cair putih (aku pake'90 gram air plus 1 sachet kecil susu bubuk/27 gram)
150 gram keju chedar (aku pake' kraft) diparut
40 gram butter
3 butir kuning telor
1 sdt air jeruk lemon/nipis (untuk mengurangi bau amis)

==>susu cair dipanaskan masukkan keju parut aduk sampai keju larut masukkan butter aduk rata. matikan api, biarkan agak hangat. masukkan ayakan terigu dan maizena, aduk rata. masukkan telor satu persatu aduk rata.

C
3 butir putih telor
80 gram gula pasir
1 sdt air jeruk lemon/nipis (untuk menggantikan cream of tartar)

==> kocok putih telor sampe' keliatan busanya pelan2 tuang gula dikit demi sedikit sampai abis, dan putih telor soft peak.
masukkan putih telor ini ke adonan C sedikit2 aduk rata.
Tuang ke loyang diameter 18 cm dioles mentega dialasi kertas roti dan dioles mentega lagi (aku 16 cm, hasilnya kue mumbul tapi agak retak, but its ok kok, diakalin pake fresh fruit yah). Loyang gak perlu bongkar pasang, loyang bulet biasa aja lalu diluarnya dialasi aluminium foil (mencegah air masuk ke dalamnya), dan di panggang pake sistem au bain marie (pake loyang yang lebih besar dan diisi air kurleb 1/4 tinggi loyang lalu loyang isi adonan diletakkan diatasnya), oven 160 derajat selam kurleb 50-60 menit.
Tes pakai lidi untuk melihat tingkat kematangan kue.
Kalo dah mateng biarin 10 menitan loyang ditutup lap kering dibalik lepas kertas roti, dan balik lagi pelan2.
Cake dioles pake selai aprikot ato selai apa aja deh sesuka hati...ehhmmm...nyummy....jangan lupa hias atasnya dengan fresh fruit biar tambah nyummy...

cakes

resep lemon cupcake
Baca tabloid saji punya tante, ada liputan tentang cupcakes, one of them belongs to tommy kurniawan. Tommy Kurniawan??yang artis sinetron itu punya cakeshop???yuuuppsss...
tertarik liat tampilannya yang biasa banget tapi keliatan delicious, sooo diantara banyak resep pengen cobain resep yang dia kasih. Tapi ngeliat resep yang asli kok gak ada Baking powdernya, secara dia pakai cairan...takutnya bantet yahhh...so aku putusin buat nambahin baking powder.
O i ya, aku cuma bikin 1/2 resep aja, juga dimodif dikiiiit....biar pas ma selera akyu...
Eh taunya hasilnya jauuuh dari kata mengecewakan, a.ka. eennnaaakkk banget, ditambahin rasa seger lemon...mmhhhh...enaak deh...
resep lemon cupcake
180 gram gula pasir
80 gram mentega
3 butir telor
180 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
100 ml susu cair
1 sdm pasta lemon

cara membuat :

• ayak terigu dan baking powder, sisihkan.
• kocok gula pasir dan mentega sampai lembut.
• masukkan telur satu persatu, kocok hingga lembut.
• tambahkan pasta lemon.
• masukkan ayakan terigu bergantian dengan susu sedikit demi sedikit, campur rata.
• masukkan adonan ke paper cup.
• oven suhu 160 derajat Celcius kurang lebih 30 menit
• Biarkan dingin, hias. Simple bangettt.....
• met mencoba.
  

RESEP LEMON CHEESE CAKE

Benernya ini bukan cheese cake yang bener2 "cheese cake" :) , tapi ini sponge cake rasa lemon yang ditabur keju parut, jadi namanya tetep cheese cake kan???wuezzz meuksoo pooll...hehehe
Resep ini aku dapet dari tabloid saji edisi 143 di rubrik peluang halaman 22 ===>penting!!! :), tapi resepnya aku modifikasi dengan pasta lemon, dan hasilnya enaaakkk banget.
REsep ini lumayan irit telor kok, karena aku biasanya kalo' bikin kue, uhh sukanya kuning telornya segambreng (emang rasanya lebih mantaafff hehehe), tapi sekali2 nyoba yang telor utuh biar nambah variasi rasa alaahh....
yah syuuuutt, nih resepnya

resep lemon cheese cake

4/5 telor utuh (maksudnya kalo' telornya besar cukup 4, tapi kalo' kecil 5)
80 gram gula pasir
2 sdm susu kental manis (kalo' gak pake skm gulanya tambahin 10 gram)
1 sdt emulsifier (bisa sp, tbm ato ovalet)
1 sdm air
1 sdm pasta lemon (boleh ganti pasta yang lain tapi namanya diganti yah...:p)
75 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
15 gram susu bubuk
75 gram margarin, cairkan
Buttercream :
50 gram margarin (boleh pake mentega putih, untuk cake keju ini aku prefer margarin karena rasanya asin)
5 sdm susu kental manis putih
kocok sampai mengembang dan creamy.

cara membuat:
telor, gula dan skm dikocok sampai 1/2 mengembang masukkan skm, air dan emulsifier sampai meninggalkan jejak(mengembang dan kental membentuk pita)
Masukkan ayakan terigu, maizena dan susu bubuk, aduk rata
Masukkan margarain cair, aduk pelan2 sampai rata
tuang kedalam loyang 24x24 yang dialas kertas roti, oven 190 derajat C selama 15-20 menit
keluarkan dari oven, keluarkan dari cetakan biarkan agak dingin
oles dengan buttercream lalu taburi keju
potong sesuai selera
enjoy...

Black Forest

Weekend kemaren pengen banget bikin Black Forest secara dah lamaa banget gak bikin kue, kebenaran ada krim bubuk yang nganggur. Liat stock dapur semua ada kecuali telor ma dark cherry. So cepet2 hunting ke tbk deket rumah. Berhubung jombang adalah sebuah kota mungil dengan jumlah penduduk yang tidak terlalu banyak dan kaya'nya pengetahuan bahannya kurang (hehehe maap yah buat warga jombang...) abis nanya ke mbak2 penjualnya eh dia cuma bisa geleng2 kepala gak tau gimana tuh bentuk dark cherry...eehmm kacian nih rhara ma ayahnya kalo' aku gagal bikin black forest....
trus tiba2 kepikiran ma selai blueberry aja pasti rasanya gak jauh beda heheh maksa poool
Jadi deh bikin Black Blueberry Forest hehehe alahh apaan siih
Ternyata begitu kelar rasanya enak loooh...cuman menurut lidahku rasanya agak manis dibanding biasanya (biasanya???emang sering bikin? hehehe)
Ini resep aku modifikasi dengan ukuran loyang 18 cm

BLACK FOREST

Resep-nya adalah :

Bahan Cake Coklat:

5 butir kuning telor
2 telor utuh
96 gram gula pasir
1 sdt emulsifier (SP, TBM, atau Ovalet)
32 gram tepung terigu
20 gram tepung maizena
30 gram vanili bubuk
1/2 sdt vanili bubuk
48 gram margarine/mentega lelehkan

Cara Membuat :
Kocok telor, valili bubuk dan gula. Setelah setengah mengembang masukkan emulsifier . Tambahkan ayakan terigu, maizena dan coklat bubuk. Setelah tercampur rata masukkan margarine/mentega cair sedikit demi sedikit sampai rata. Oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 30 menit cek yah...karena tiap oven beda2, jangan sampe kurang mateng ato kegosongan hihihi...

Bahan Olesan :
150 gram krim bubuk (kocok sesuai kemasan)
Selai Blueberry secukupnya untuk olesan pengganti dark cherry
Bahan Simple Syrup :
100 gram gula pasir
100 ml air
didihkan lalu dinginkan dan tambahkan essence rhum
Finishing :

1. Setelah dingin belah roti jadi 3 bagian
2. Oles masing2 dengan simple syrup lalu krim kocok dan selai blue berry tutup
3. Lakukan hal yang sama pada tumpukan kedua.
4. Setelah itu tutup cake dengan krim kocok dan hias sesuai selera boleh konvensional boleh unkonvensional alaaah apaan siiihhh..hehehe
5. selamat menikmati