cheese softbread

huhuuuy...liat penampakan roti kejunya mbak fat, jadi mupeng. Dah lama banget gak makan roti beginian,hehehe kasian yah diriku...
Pagi2 bikin deh, alhamdulillah semua bahan lengkap tersedia. Dan hasilnya, enak, empuk..
Cuman, adonannya agak lembek, kayaknya telor yang aku pakai gedhe2, so air yang 200 ml itu jadi kebanyakan, but it's okay...aku tambahin tepung(kurleb 100 graman..hahaha banyak yah..),plus gula dan seiprit ragi. Dikira2 aja, hasilnya top deh..nuikmat tenan...o iya fillingnya aku variasiin, ada yang pake cheese ma butter(original-nya mbak fat), trus ada yang aku oles saos bbq plus tambahin bombay, cheez dan juga smoked beef (enyak banget), dan ada juga yang aku kasih dcc (jadi favoritenya my lill' princess)...
thanx to mbak fat buat resepnya yah...

penampakan sebelum masuk oven

mo resepnya?

cheese soft bread

500 gram tepung cakra (aku 400 gram cakra+100 gram segitiga plus aku tambahin 20 gram susu bubuk full cream)
100 gram gula pasir
11 gram ragi instant (aku fermipan)
1/2 sdt bread improver
4 butir telor
200 ml air es (saran:100-200 ml air, tuang dikit2 aja, karena kelembaban tepung beda2)
100 gram butter(aku 50 gram butter 50 gram margarine)
5 gram garam

filling:
100 gram keju parut
100 gram butter, aduk jadi satu bentuk bulat. sisihkan.

cara membuat:

• aduk bahan kering masukkan telor dan air sedikit-sedikit.
• aduk hingga membentuk gumpalan kalis.
• masukkan butter dan garam, aduk hingga kalis dan elastis
• rounding (buletkan), diamkan 20 menit.
• buang gasnya, timbang@40 gram, rounding. Diamkan 10 menit.
• gilas, isi dengan filling.Bentuk sesuai selera. Diamkan 45-60 menit.
• oles dengan kuning telor (aku tambahin susu cair), taburkan keju parut/topping sesuai selera.
• oven 180 derajat, kurleb 10-20 menit (tergantung ovennya masing2 yah ibuk-ibuk)

roti boy gadungan

wiiuch, dah lama si KA gak dipake buat ngulenin roti, terakhir 2 minggu kemaren pas bikin pizza...so pengen banget bikin roti boy yang polo kesukaan suami...
gogling resep, nemu di blognya mbak monika plus yang laen2 kayaknya sama deh...tapi, di resep aslinya tanpa ada penambahan gula, so aku tambahin aja gula pasir 35 gram, pas dah selesai hasilnya lembyuuut banget enyak, gak keras biar udah lama (kecuali kalo dimasukin fridge, itupun kalo dipanasin lagi jadi lembut). O iya aku pake coffeenoir punyanya diva, dan hasilnya aroma kopinya lebiihh berrrrasa hehehe..wokeh deh pokoknya...so ibuk2 yang mau resepnya ini dia...


Resep Roti Boy a.k.a polo bread
adonan roti
500 gram tepung cakra
35 gram gula pasir (aslinya gak pake)
220 gram air putih
11 gram (1 bungkus) ragi instant, ex. fermipan
2 butir telor
25 gram susu bubuk (pake yang fullcream)
1 sdt garam
75 gram unsalted butter (aku pake salted butter yang triangle dan garamnya tetep ku pake')
160 gram salted butter dibagi jadi 16 (taroh di fridge, ini untuk isian)

topping :
75 gram unsalted butter (aku pake salted)
100 gram gula tepung (aku pake 125 gram)
1 sdm kopi instant (kasih 1/2 sdt air panas, diikiiit aja yah)
1 butir telor
75 gram terigu kunci biru/roda biru
20 gram susu fullcream bubuk
1/2 sdt coffeenoir essence(aku pake' merk diva)

cara membuat topping:

• kocok butter, gula dan kopi sampai lembut, masukin tepung susu dan coffeenoir.
• letakkan di piping bag, siap digunakan

Cara membuat roti:

• aduk bahan kering, lalu masukin air dan telor, aduk sampai kalis.
• masukin butter dan garam aduk kalis elastis (bener2 elastis yah, sampai bisa jadi selaput tipis)
• rounding besar, tutup plastik selama 30 menit.
• tinju/kempiskan, bagi masing2 60 gram (ini jadi 16 roti), rounding, diemin 10 menit.
• rolling, isi butter, buletin lagi. diemin 45 menit.
• beri topping, bentuk seperti obat nyamuk, yang rapat yah biar bagus hasilnya
• oven suhu 160 derajat kurleb 13-15 menit (ovenku 15 menit, jadi bagus toppingnya agak kering, tapi pas dikelurkan dan diangin2kan jadi keras),
• selamat menikmati...........

tips:kalo toppingnya kurang kering, oven pake api atas sebentar aja sampai agak kering.

chifon keju

lagi latah pengen coba2 terus...
hari ini bikin chifon keju..penasaran ama rasanya...ya udah coba bikin aja...resepnya warawiri d milis ncc, kaya'nya dari femina dey...
resepnya adalaaahhh:
8 kuning telor (ukuran sedang @50 so kurleb 150 gram kuning telor)
150 gram terigu kunci biru/roda biru
1/2 sdt baking powder (benernya ada soda kue juga, tapi aku gak pake')
100 gram keju chedar diparut
100 ml susu cair
100 ml minyak goreng
100 gram gula pasir (kalo' ada yang kastor, gak ada jg gak papa. Ambil dua sendok makan untuk dicampur ke adonan kuning telor, sisanya dikocok bareng putih telor)
8 putih telor (kurleb 280 gram)
1/2 sdt cream of tar-tar(aku pakai citrunzuur)

caranya :
kuning telor, terigu,Baking powder, keju, minyak dan susu dikocok pakai whisk sampai tercampur
di bagian lain kocok putih telor sampai berbuih masukin ctt ama gula dikit..dikit..kocok sampai soft peak.
campur putih telor dikit2 ke adonan kuning telor samapi abis.
masukin ke cetakan chifon, yang ukuran agak gedhe yah..24 cm, punyaku agak kecil jadi nyisa dan aku cetak di loyang kecil2.
oven di suhu 160-170 derajat celcius kurleb 45 menitan...tes kalo' membal berarti dah mateng...
keluarin dari loyang balik diatas botol (kalo' gak punya loyang yang berkaki)
biarin sampai dingin...
selamat menikmati...

bakpao mawar

penasaran banget pengen bisa bikin bakpao, kan kapan hari dah beli tepung tang mien d sinar yong..setelah hakau, bakpao is my next destination hehehe
kemaren baru kesampaian, liat resepnya stella..thanx a bunch yah...di caranya aku modif dikit..dan
berhasil banget menurutku...lembyuuut abisss,
resep bakpao mawar
Biang Bakpao :
250 gr terigu protein rendah
11 gr ragi instant(satu kemasan fermipan)
150 cc air

Bahan Adonan Utama Bakpao :
90 gr terigu protein rendah
60 gr tepung tang mien (bisa diganti dengan terigu protein rendah)
70 gr gula halus(aku 80 gram)
1 sdm baking powder
¼ sdt amoniak kue (aku gak pake' gak ngaruh deh...taakut juga liat namanya hehehe)
3 sdm air
50 gr mentega putih

caranya???
Campur semua bahan untuk biang. Di uleni sampai tidak lengket di tangan ( kurang lebih 10 menit).
Diamkan biang selama 1 jam atau sampai mengembang 2 kali (tutup plastik yah...biar gak kering)
Masukkan bahan adonan utama ke dalam biang biang bakpao. Uleni sampai kalis.
Timbang adonan sebesar 30gr, rounding, diamkan 10 menit.
Tipiskan, bentuk menjadi bulat. Letakkan isi bakpao ke tengah2x adonan.diemin 30 menit.
Kukus bakpao selama 15 menit.
enjoy...bakpao mawar empyuuukkk....

yuhu...i'm back...lagi seneng2nya baking ney, pengen bikin bolu kukus anggrek seperti yang ada d tabloid saji. Secara kalo' liat resepnya simple banget yax...dan pingin menaklukkan si bolu kukus yang katanya mekar ini. Siapin bahan2...

BOLU KUKUS MEKAR

250 gram tepung segitiga atawa gunung bromo

250 gram gula pasir (pilih yang putih yah, jangan yang mangkak qiqiqi biar kuenya bersih gak butheg)

2 butir telor (pilihnya jangan yang kekecilan yah...sedang atawa besar/@50 gram)

1 sdt sp/ovalet/tbm

180 gram soda (boleh manis, boleh tawar ex. sprite,ato soda)

aneka pasta (aku pakai, strawberry, lemon, pandan/melon)terserah aja tergantung selera...

caranya???

Kukusan dpanasin dulu, tutupnya dikasih serbet biar air gak netes2. siapin cetakan kasih papercup (karena persediaan abis, aku pake kertas roti biasa, digunting kotak, ditumpuk2, gunting yang berjumbaijumbai, ngakalin mode on)

Adonannya gimana? guampang!! mixer aja jadi satu semua bahan sampai kaku..ku..ku..ku...kurleb 15 menit full speed...

karena pakai kitchen aid gak takut mixernya panas...kalo gak punya dan takut mixernya panas, secara adonannya berat, kocok aja telor gula ma spnya, trus masukin terigu ma sodanya gantian...sssip!!adonan siap diwarnai dan dcetak. Kukus kurleb 10 menitan yah, apinya besar...sim salabim....bolu kukus mekar..here i come

japanese cheese cake

whoits...hari ini aku bikin jcc aka ccc...
gak ngarep langsung sukses, tapi bismillah aja lah, orang bikinnya juga diribetin ma rhara seperti biasanya hehehe
ini pake resep yang wirawiri ni milis ncc
dan alhamdulillah jadi juga
ini resepnya yah...

RESEP JAPANESE CHEESE CAKE

Bahan :
A
20 gram tepung terigu (aku pake segitiga)
15 gram tepung maizena

==>diayak sampai rata tercampur

B
100 gram susu cair putih (aku pake'90 gram air plus 1 sachet kecil susu bubuk/27 gram)
150 gram keju chedar (aku pake' kraft) diparut
40 gram butter
3 butir kuning telor
1 sdt air jeruk lemon/nipis (untuk mengurangi bau amis)

==>susu cair dipanaskan masukkan keju parut aduk sampai keju larut masukkan butter aduk rata. matikan api, biarkan agak hangat. masukkan ayakan terigu dan maizena, aduk rata. masukkan telor satu persatu aduk rata.

C
3 butir putih telor
80 gram gula pasir
1 sdt air jeruk lemon/nipis (untuk menggantikan cream of tartar)

==> kocok putih telor sampe' keliatan busanya pelan2 tuang gula dikit demi sedikit sampai abis, dan putih telor soft peak.
masukkan putih telor ini ke adonan C sedikit2 aduk rata.
Tuang ke loyang diameter 18 cm dioles mentega dialasi kertas roti dan dioles mentega lagi (aku 16 cm, hasilnya kue mumbul tapi agak retak, but its ok kok, diakalin pake fresh fruit yah). Loyang gak perlu bongkar pasang, loyang bulet biasa aja lalu diluarnya dialasi aluminium foil (mencegah air masuk ke dalamnya), dan di panggang pake sistem au bain marie (pake loyang yang lebih besar dan diisi air kurleb 1/4 tinggi loyang lalu loyang isi adonan diletakkan diatasnya), oven 160 derajat selam kurleb 50-60 menit.
Tes pakai lidi untuk melihat tingkat kematangan kue.
Kalo dah mateng biarin 10 menitan loyang ditutup lap kering dibalik lepas kertas roti, dan balik lagi pelan2.
Cake dioles pake selai aprikot ato selai apa aja deh sesuka hati...ehhmmm...nyummy....jangan lupa hias atasnya dengan fresh fruit biar tambah nyummy...

cakes

resep lemon cupcake
Baca tabloid saji punya tante, ada liputan tentang cupcakes, one of them belongs to tommy kurniawan. Tommy Kurniawan??yang artis sinetron itu punya cakeshop???yuuuppsss...
tertarik liat tampilannya yang biasa banget tapi keliatan delicious, sooo diantara banyak resep pengen cobain resep yang dia kasih. Tapi ngeliat resep yang asli kok gak ada Baking powdernya, secara dia pakai cairan...takutnya bantet yahhh...so aku putusin buat nambahin baking powder.
O i ya, aku cuma bikin 1/2 resep aja, juga dimodif dikiiiit....biar pas ma selera akyu...
Eh taunya hasilnya jauuuh dari kata mengecewakan, a.ka. eennnaaakkk banget, ditambahin rasa seger lemon...mmhhhh...enaak deh...
resep lemon cupcake
180 gram gula pasir
80 gram mentega
3 butir telor
180 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
100 ml susu cair
1 sdm pasta lemon

cara membuat :

• ayak terigu dan baking powder, sisihkan.
• kocok gula pasir dan mentega sampai lembut.
• masukkan telur satu persatu, kocok hingga lembut.
• tambahkan pasta lemon.
• masukkan ayakan terigu bergantian dengan susu sedikit demi sedikit, campur rata.
• masukkan adonan ke paper cup.
• oven suhu 160 derajat Celcius kurang lebih 30 menit
• Biarkan dingin, hias. Simple bangettt.....
• met mencoba.